Pisztácia

Ez a hétvége történesek tekintetében elég maratonira sikeredett: pénteken Édes napok reggeltől délutánig, majd este tejfölös csirkepörkölt nokedlivel. Szombat és vasárnap pedig amit csak lehetett azt megsütöttem, megfőztem. A repertoárban volt gulyásleves, eszterházy rostélyos, tojásos nokedli, muffinok (répás és csokis), tiramisu, túró- és szilvásgombóc, croissant.

Esténként nem kellett altatni. :) Hogy mire fel ez a nagy főzés?!
Elárulom a titkot: szeretnék új objektívet vásárolni a fényképezőgépemhez és kezembe akadt egy a hétvégére (Boby, ezúton is köszönöm), az ételfotózáshoz pedig étel kell, csináltam hát, futószalagon!
A jövő héten ismét nekivágunk Erdélynek, most talán nagyobb sikerrel, mint augusztusban. Akinek bármi javaslata van, hogy mi ne maradjon ki az erdélyi gasztrónómiából, várom kommentben! Egyébként addig se maradtok posztok nélkül, konzervet kaptok. :)

A Budai Vár adott otthont az első hazai “Édes napok” csokoládé- és édességfesztiválnak.
Céljuk a közönséggel megismertetni a hazai csokoládék krémjét. A kézműves csokoládékon kívül nemzetközi édességeket is megismerhetünk, de akár az ország tortáját is megkóstolhatjuk. Pár standnál kóstolhatunk különlegességeket is, majd megvásárolhatjuk a termékeket, akár díszdobozban is. De nem csak édességek vannak ezen a rendezvényen, hanem különlegességek is, mint pl: a szappan desszert, La Delizia.

Természetesen a csokoládék zöme sem hagyományos, mindben találunk valami extrát, erről szól ez a rendezvény. Ismernünk meg milyen új csokoládék születtek az elmúlt években!
A rendezvényen képviselteti magát a ChocoMe, ahol a bőség zavara lép fel, annyi finom csokoládéval találkozhatunk. A ChocoMe nemrég megkapta a Magyar Termék Nagydíjat is, ezúton is gratulálok Mészáros Gábornak!

Kiemelnék még egy csokoládé készítő manufaktúrát, a Hegyközi Manufaktúrát. Igaz ők nem csak csokoládéval foglalkoznak: gomba, méz, természetes lekvár, pálinka ésatöbbi. Idén novemberben lesznek egy évesek, igazán magas színvonalú termékeik vannak és a csomagolásra is igen nagy hangsúlyt fektetnek. Megnyerőek! A marcipános édességük tökéletes.

Lehetne a többi kiállítót is felsorolni, de szavak helyett inkább beszéljenek a képek. (pl.:  Harrer Chocolat,Rózsavölgyi csokoládé stb.)
A rendezvényre 1900Ft a belépődíj, e mellé kapunk 2000Ft értékű utalványt, melyet később tudunk levásárolni. Nem olcsó a belépő és maga rendezvény sem, a kereslet pedig meghatározza a kínálatot. Magyarországon, a boltokban nem igazán népszerűek a helyi, különleges csokoládék és ez látszott a rendezvény méretén, a kiállítók számán.
Reméljük jövőre még több csokoládé manufaktúrát ismerhetünk meg!

További képek itt találhatóak.

Egy kis francia pékség Budán, á table! A hely nem túl nagy, de a péksütemények, kenyerek illata és látványa feledteti a hely kicsinységét. Francia pékmester szorgoskodik oldalt a konyhában, ahol egy hatalmas ablakon nézhetjük, hogy készülnek a kenyerek. 

Kicsit sokan voltak mikor reggel ott jártam, ami nem volt baj, hiszen volt időm körbenézni és felfedezni milyen kincsek lógnak a vendégek feje fölött.
A kínálat annyira bőséges, hogy aki egyszer ellátogat az biztos visszatér még párszor, itt mindent meg kell kóstolni.
Utoljára Franciaországban ettem ennyire jó croissant reggelire. Én egyből kértem egy sima és egy pisztáciás croissant tejjel reggelire és elvitelre egy csokis croissant és a “híres” krémest is.

Semmiben nem kellett csalódnom, sőt ami külön pozitívum, hogy hiába kigyózott a sor az üzletből, a kiszolgálás szupergyorsan zajlott.
A hely tőlem csillagosötöst kap és a napokban még biztos visszatérek, hogy megkóstoljam a többi francia péksüteményt. A kiszolgáló lányok közt felfedezhetjük Domokos Fannit aki roppant mosolygós és kedves, mint minden kiszolgáló ott.
A hely a Retek utca 6 szám alatt található.

Jó sok tejföllel és tojással szeretem csak igazán. Ahogy összesülnek, a kolbászból kiáramlik az enyhén csípős íz, a tejföllel szaftot alkotnak, hmmm, kész ízorgia! Nagyon egyszerű étel és könnyedén lehet variálni is. Én most a hagyományos módon csináltam. A krumplit és a tojást megfőztem (a krumplit csak félig) felkarikáztam a hozzávalókat, ami krumpli, tojás, kolbász. A tejfölt elkevertem sóval, rétegeztem a hozzávalókat: alulra krumpli, tojás, kolbász, tejföl, majd krumpli, tojás, kolbász, tejföl és így tovább. :)
200°C-os sütőben sütöttem 30 percet. Tálaláskor még tettem a tetejére fél kanál tejfölt, mellé uborkát vagy csalamádét szoktam kínálni.

Jó étvágyat!

Megfordultam párszor a fenti helyen, egy kicsi, kellemes hangulatú, sok szempontból tökéletes reggelizőhely, ahol ebédelni is lehet. :)
A hely alkalmas kisebb találkozók lebonyolítására, nem kell sokat várni semmire. Egyik látogatásom alatt öten voltak előttem, mégis 1-2 perc alatt már kérdezték: mit kérek. A kiszolgálók nagyon precízek, kedvesek és igen segítőkészek. Első nekifutásra igen tanácstalanul álltam, de a kiszolgáló hölgy mindent elmondott. Megkóstoltam a gyümölcssalátát ami friss gyümölcsökből van (alma, banán, szőlő, stb.), a helyben készült bagettet (csirkést) és a tejes turmixokat (málnás, banános). Ez csak ízelítő, a teljes menü.
Ami még nagyon fontos, hogy igen kedvező árak várnak mindenkit. Szerintem ahhoz képest, hogy az Arany János utcában található, még majdnem olcsó is. Ide még jövök!

Szuper hely és nem csak a dizájn ragad magával, hanem az ételek íze is. Az első poszt óta megfordultam már párszor a helyen és eltekintve a számomra kevésbé ízletes zöldbablevestől, rosszat nem tudok róla mondani. Nagyon jó itt ebédelni, az ember nem érzi magát feszélyezve, mint az éttermekben, igazi laza bisztrós feeling. A konyhában jó dolgok születnek vacsoraidőben is, próbálva.
Legutóbbi látogatásomnál sárgadinnyelevest választottam sonkahabbal (mennyei), de volt szilvásgombóc és házilekvár a csörögefánkkal - de ezek tényleg csak szemezgetések. Ezt a helyet mindenkinek ki kell próbálnia. Az íz mellett az árak sem elhanyagolható tényező (sajnos), de nem kell aggódni: bármely 3 fogás (lehet ez három desszert is) 2500Ft ebédidőben! Lehet most páran felszisszenek, hogy a sarki kifőzdében 900Ft egy menü, de ez nem az a minőség, enteriőr.

Beszéljenek a képek is:

Bocs,a telefonos képekért.

Laci!Pecsenye?

1133 Bp. Hegedűs Gyula utca 56.

Olaszország-lázban bizsergek, tervezgetem a jövő évi olasz nyaralást. Világevő citromos sütijét is kisütöttem, az is rátett egy lapáttal. A lényeg, hogy ilyenkor nem nyugszom meg míg nem kapom meg amire vágyom, így ma életem első minestrone levesét készítettem el.
Előzetes felkészülés nélkül minden zöldségből vettem egy keveset ami volt a zöldségesnél: egy kis hagyma, fokhagyma, paradicsom, kel, sárga-, fehérrépa, burgonya. Megmostam, megpucoltam, felaprítottam egyenlő nagyságúakra és vajon megpároltam őket miközben megborsoztam. Volt itthon vörösbab konzervem, hozzáöntöttem és felengedtem zöldségalaplével. Fűszereztem még kevés borssal és bazsalikommal. A répákat roppanósra főztem és mielőtt elzártam volna a leves alatt a gázt, hozzáadtam a kelt, pár percig főztem és kész is volt. Tálaláskor megszórtam reszelt parmezánnal.

Elégedett vagyok a végeredménnyel. Akinek van otthon más zöldsége tegye bele bátran, itt a több jobb!

Egy születésnapi bulira készülődve találtam ki, milyen jó is lenne egy különleges muffint készíteni. A végén nagy sikert aratott, ha jól láttam, ez a muffin fogyott el leghamarabb. Íme a recept kb 10db-hoz:

180 gr puha vaj
   4 db tojás
170 gr kristálycukor
   4 ev tej
   1 db citrom reszelt héja
   1 ev vanília kivonat
130 gr liszt
   1 tk sütőpor
4-5 db reszelt répa

Úgy kezdem mintha egy sima muffint készítenénk, a liszthez hozzáadom a sütőport egy tálban. Egy másik tálban elkeverem a 4 tojást, a puha vajat, a kristálycukrot, a vanília kivonatot és a reszelt citromhéjat, majd mindehhez hozzáadom a sütőporos lisztet és a tejet, legvégül pedig a reszelt répát.
200°C előmelegített sütőben 20 percig sütöm.
Ezután mégtovább cifráztam: a tetejére sikerült beszerezni apró marcipános répákat. Esetleg ha jobban tetszik, akkor habzsákból nyomott mascarponés-cukros-tejszínes habbal is díszíthető.

A múltkori császármorzsás kutakodás közben akadtam erre a tortára egy régebbi osztrák recept újságban. Kellemesen hűsítő ebben a hőségben.

Hozzávalók:

->Tésztához:

200 gr liszt
1 tk. sütőpor
1 kanál vaníliakivonat
1 tojás
80 gr vaj
80 gr cukor

->Krémhez:

3 tojás
1 citrom reszelt héja
100 gr cukor
250 gr túró
1 ev tejföl
200 gr tejszín
1 db őszibarack

A tészta hozzávalóit összekeverem, majd fél órára berakom a hűtőszekrénybe pihenni, addig összekeverem a krémet. Miután letelt a fél óra, elfelezem és kinyújtom a tésztát, akkorára, hogy belepje a forma alját és oldalát, majd a tetejét is. (Nekem elég nagy a tortaformám így a fenti tészta kevés is volt.) A tésztára ráöntöm a krémet, őszibarack cikkeket teszek a tetejére és befedem tésztával. 160°C-os előmelegített sütőben 60 percig sütöm. Én nagyon szeretem ezt a lágy, tejszínes-túrós ízt, hmmm.

Az internet tele osztrákosnál osztrákosabb címmel ellátott receptekkel. Elkezdetem kutatni és Facebookon is kértem segítséget (onnan kaptam is két receptet, amit még mostanában ki fogok próbálni). Az interneten van darás és lisztes verzió, egyikben a cukrot az elején kell hozzáadni, a másikban a végén (hogy rákaramelizálódjon), sőt találtam még mascarpones receptet is. Teljes a kétségbeesés.
Úgy döntöttem, inkább németül keresek recepteket. Találtam is egyet, az austria.info oldalán, ami elég megnyerő volt. A tökéletesség kedvéért osztrák lisztet használtam, a recept itt.

Ti hogy ismeritek a császármorzsát?