Pisztácia

Most azt a változatot fogom megosztani veletek, ami nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető.

Hozzávalók:

kész piskótatekercs
500 gr túró
600 gr eper
cukor, kisdobozos habtejszín
kerek tál


A túrót elkeverem 3-4 ev. cukorral (lehet kombinálni vaníliás cukorral). A tejszínt felverjük és a túróhoz adom, hogy krémesebb legyen. Az eper bőséges felét botmixerrel darabosra pépesítem majd megkenem a piskótatekercset és feltekerem. Ha olyankor csinálom mikor nincsen eperszezon, akkor eperlekvárt használok. (Darbo eperdzsem/lekvár- darbos) Felvágom 1-1,5cm vastagon a piskótatekercset és a tál alját majd oldalát kibélelem vele. A közepére halmozon a túrót, majd a tetejét beborítom a maradék piskótatekercssel. Pár órára a hűtőbe teszem, majd egy lapos tányérra kiborítom és a maradék eperrel díszítem a tetejét.

Előző postban írtam, hogy mikor “írói” válságban vagyok, akkor elmegyünk étterembe. Nálunk több kedvenc étterem is van, attól függően, hogy éppen mit kívánunk és milyen hangulatunk van.
Amikor háziás ízekre, nagymama húslevesére- vagy egy finom kárpáti borzacskára- (erről még írok később), egyetleg egy finom lángoló Gundel palacsintára vágyunk, akkor biztos, hogy a Pozsonyi Kisvendéglőbe megyünk. Itt van a kerületben, nyáron nagyon jó kiülni és kinn vacsorázni, amióta lezárták az utca nagykörúti végét, már a forgalom se nagy. Az árak is kedvezőek.
Ha a párom rábeszél egy nehéz steakre, akkor az érden található Branco Steak Houset keressük fel. A 4-5 oldalas étlapon különböző steak fogások nehezítik a választást. A pincérek kedvesek és segítőkészek, elmondják miért jó mediumra átsütve kérni a steaket. Ne ijedjünk meg és fogadjuk meg a tanácsukat, mert nem egy vérben tocsogó húst fogunk kapni, hanem egy kellemesen rózsaszín, omlós húst. Ami nekem nagyon szimpatikus, hogy míg várakozunk, addig se maradjunk ropogtatni való nélkül, tesznek minden asztalra földimogyorót. Innen nem mehetünk el anélkül, hogy ne kóstoltuk volna meg a marcipános fagyis palacsintájukat, isteni!!
Végül az én nagy nagy kedvencem, a Budai Gesztenyés Étterem és Kávézó. Itt még rosszat nem ettem, ittam. Kellemes hangulatú budai kisvendéglő, van kerthelyiség, pince és a belső rész. Ha Budakeszin járunk ez kihagyhatatlan, kötelező!
Levesek közül mindenképpen ajánlom a tárkonyos ragulevest (ami nem rég lekerült az étlapról, jajj). Főételek közül nekem nagyon ízletesnek bizonyult a Rose kacsamell narancsos szederrel és házi burgonyafánkkal, desszertek közül pedig a tradicionális somlói galuska, újragondolt dizájnal. Míg a fogásainkat várjuk, egy TV-n az ételekről készült fotók szítják tovább az étvágyat. :) Borkínálatukból a Rose kacsmell mellé én egy gyümölcsös vörösbort ajánlanék, pl. Vide Merlot 2008. Kellemes bor, itt kóstoltam először, majd másnap rendeltem belőle 6 palackal.
Régebben jártunk még a Szent Jupátban. Ez a hely a fatányéros hangulatával és házias ízeivel lopta be magát a szívünkbe. Kb 1 éve megszűntek a fatányérok és a mai kor dizájn tányérai uralkodtak el és az étlap is szegényebb lett. Változások után mi innen kikoptunk.

Nektek mik a kedvenc éttermeitek?

Mit is főzzek ma? Sokszor merül fel bennünk ez a kérdés es bevallom, van mikor nem is főzök, hanem inkább rendelünk valamit vagy elmegyünk étterembe. Néha a szakácsnak is lehet szabadnapja, nemdebár?!
Ma is ebbe a dilemmába estem. Tegnap grilleztünk, ma valami húsmentes ételre vágyok. Kiötlköttem, hogy káposztás cvekedlit csinálok! Hamar kész és ilyen szép időben inkább kinn vagyok a szabadban, mint benn a konyhában.
Felteszem főni a tészta vízét, addig a káposztát lereszelem és megsózom. A forrásban lévő vízbe dobom a tésztát és kifőzöm. A káposzta levét kinyomkodom. Egy kanál olivaolajon megkaramellizálok egy púpos kanál barnacukort, majd hozzáadom a káposztát, folyamatosan kevergetem, míg megpirul. A végén sózom, borsozom és összeforgatom a kifőzött tésztával, kész.

Azon ritka alkalmak egyike történt meg nálunk egyszer, hogy elfogyott a zsemlemorzsa. Mindig tartok itthon, mindenből egy plusz adagot, de most homok kerülhetett a gépezetbe. :)
Lejáróban volt egy natúr joghurt, gondoltam felhasználom. Megmostam a csirkemellet és  felvágtam nagyobb darabokra, befűszereztem borssal, csirkés fűszerkeverékkel, majd a natúr joghurtba tettem, megpucoltam pár db fokhagymát és apróra zúztam. Így pácólodott egy éjszakán át. Másnap jött a felismerés, mikor forgattam volna a zsemlemorzsába, hogy az bizony nincsen, de találtam kekszet. Fogtam, ledaráltam és ebben forgattam meg a csirkemellet, majd sütöttem ki olajban.
Készítettem hozzá majonézes salátát mirelit zöldségekkel és már kész is volt a vacsora. Leszámítva a pácolást, nagyon hamar elkészült és nem kellett a konyhában tölteni órákat.
Ne essetek kétségbe ha egy megszokott hozzávaló nincs otthon,  helyettesítsétek vmi mással! Alkossatok ti is valami újat!

Az elkészült kekszes csirke:

Úgy vélem ez egy elég praktikus konyhai gépezet, főleg a mai rohanó Világban. Este lefekvés elött elkészítjük, majd beprogramozzuk, hogy ébredésre süsse meg a kenyeret. Nincs is jobb dolog,  mint a finom meleg kenyér illatára ébredni.
Minden nagyobb hipermarketben es közértekben lehet kapni kenyérmixeket, melyekhez só, és víz kell, lehet kapni fehér- barna- rozsos- sokmagvas- és még kitudja mennyi lisztkeveréket.
A legjobb, hogy nem csak kenyésütésre használhatjuk, egyes gépek tudnak kiflit is sütni és igazábol zsemlét,pizzat,lekvárt,sütemények sütésére is alkalmas. Bedagaszthatjuk, keleszthetjük a tésztánkat vele. Mi magunk állíthatjuk be mennyire legyen barna a kenyér, mennyire legyen tömör az állaga, mekkora legyen.
Nagyon praktikus készülék!  És még konyhai analfabéta férfiak is képesek megsütni egy kenyeret!!!! : )

Itt nem a mekis hamburgerre gondolok, hanem arra amit anno gyerekként ettünk. Hatalmas volt, alig bírtunk beleharapni, tele volt minden finomsággal.
Íme:

Hozzávalók:

puffancs zsemle (semmiképp se a hipermarketekben kapható amerikai hamburger zsemle!)
húspogácsa
sajt
szószok (ketchup, mustár, majonéz, csípős szósz)
hagyma
saláta
savanyúság

Ez egy nagyon gyors étel és nagyon finom, a régi időket jutattja eszembe. Egyre kevesebb helyen lehet ma már enni ilyen igazi nagy hamburgereket.  
Lelőhelyek: GoGo Hambi (Újpest) ; Palacsintakirály ( Dózsa György út - Thököly út)
Én erről a kettőről tudok. Esetleg Ti ismertek más helyeket?

Most egy olyan praktikus eszközt szeretnék bemutatni, ami igen megkönnyítheti a dolgunkat a konyhában: Tefal ActiFry.
1 éve használom és minden krumplisütést ezzel a remek géppel készítek el azóta. Ami miatt szeretem ezt a készüléket, az nem más, mint hogy 1 kg krumplihoz 1 kanál olaj szükséges! Nem csalás, nem ámítás, tényleg csak egy kanál. Használhatunk mirelit burgonyát is, fűszerezhetjük az olajat.
Nem csak krumplit süthetünk benne, hanem húst is, bár nem rántott húst. Én brassóit csináltam eddig benne, az nagyon finom volt! Először a húst raktam bele, kevés húsleves alaplével és fűszerekkel, mikor elkészült és maradt egy kevés szaft, akkor abban sütöttem meg a krumplit kevesebb olajjal.
Ha gondolkodtok olajsütő vásárlásán, akkor inkább válasszátok ezt, nem bánjátok meg!

Most csináltam először zöldből, de nagyon finom ebből is!

1 csomag spárga
200 ml főzőtejszín
húsleves alaplé vagy kocka
só, szerecsendió
2 nagy sárgarépa
margarin

Alaposan megmosom a spárgat, majd levágom a tetejét és félreteszem. Az alsó fás részét is levágom és kidobom, a középső részt megpucolom és feldarabolom majd a margarinnal és a 2 db megpucolt sárgarépával megpárolom. Ha kész akkor egy műanyag tálba átöntöm és összepürésítem. A lábásba teszek egy kevés (kb 2 dl) húsleves alaplevet, miközben melegszik az alaplevunk, szűrő segítségével átpasszírozom a spárgapépet és hozzáadom a felső részét a spárgának, amit az elején feltettünk. (Ez annyira zsenge, hogy nem kell neki sok idő míg megpuhul.)
Mire eljut a forrásig, elvileg végeztünk a paszsírozással, majd jöhet a tejszín, ízlés szerint só és egy csipet szerecsendió. 10 percig főzzünk és található.

Szerintem fontos erről is írni, mivel elég nagy a kínálat és nem csak a legjobbakat találjuk meg kínálatban.  Egy jó háziasszonynak jó késekre van szüksége és a főzés egy álom lesz.
Én például először Ikea krumplihámozóval indultam, majd a Tescoban kapható 200Ft-os hámozót is kipróbáltam, de úgy éreztem nem leszünk örök barátok. Közben úgy hozta az élet, hogy kezembe akadt 50Ft-os piaci kés, aminek elvileg a rántott hús szeletelését kellett volna elvégeznie a vasárnapi ebédnél, de a kés mindent csinált, csak épp meg sem sértette a húst, a bundát sikerült elvágnia de tovább nem jutott.
Elkezdtem keresgélni az interneten és ráakadtam a Fiskars hámozó készletre! Már másfél éve vagyunk nagyon jó barátok. :) Ezek után nem volt kérdés, hogy milyen késkészletre ruházunk be. Még nem teljes a készlet, részben mert helyszűke állt elő a késtartóban.
Itt kell még megemlítenem, hogy nálunk megtalálható pár Solingen márkájú kés is. Velük is nagy barátságban vagyunk! Sokkal gyorsabban haladhatunk a húsunk, zöldségünk, gyümölcsünk feldolgozásában egy megfelelő késsel.

Nálunk ez a legnagyobb sláger, bármikor sikert arat, nagyon gyorsan elkészíthető. Először is a hagyományos recept:

Hozzávalók:

500 gr mascarpone
babapiskóta
2 db tojás
1 tk vanília kivonat (1db vanília rúd)
2 ev. barnacukor
3 dl tejes kávé
1 csomag habfixáló
tonkabab
kakaópor

Egy műanyag tálba teszem a mascarpone krémet, vanília kivonatot (vaníliás rúd esetén a belsejét kikaparjuk), barnacukrot, tojás sárgáját, majd jól elkeverem. A tojás fehérjét habosra verem kevés habfixálóval. Óvatosan összekeverem a krémmel és tonkababot reszelek hozzá. Egy másik tálkába helyezem a tejeskávét és megmártogatom benne a babapiskótát. Ezután egy üvegtálba helyezem a piskótát és krémmel borítom be a tetejét,  kevés kakaóporral megszórom, majd újból kávés babapiskóta, krém, kakaó. A végén a krémmel fejezem be és hűtőben pihentetem egy éjszakát, tálaláskor kakaóporral  megszórom a tetejét.

Ha nincs otthon tonkababunk, akkor használhatunk fahéjat vagy egy kevés mandula krémlikőrt.
(A tonkabab beszerezhető a Baldaszti's és Culinaris boltokban.)

Epres változat - Meleg nyári estén jött az ötlet.

500gr mascarpone
60 dkg eper
3 dl tejszín
12 dkg cukor
½ citrom leve

Az eper felét apróra vágjuk, másik felét összeturmixoljuk két kanál cukorral és fél citrom levével.
A mascarpone krémhez hozzáadjuk a felvert tejszínt és az eperturmixot. A rétegezés: alul babapiskóta, mascarpone krém, eper darabok, babapiskóta, krém, eperdarabok. A végén eperdarabokkal fejezem be, 24 órára hűtőbe tesszük és utána tálaljuk.