Pisztácia

Kívülről bár jellegű, lugasos “kiülős” hely nagy koktél-kínálattal. Mint általában Csehországban, bent minden asztal dohányzó. A belső tér kellemes, meleg környezet, mintás selyemhuzat borítja a székeket, sok modern növény, barna - fekete - sötétlila - mélyvörös hangulat. Gyorsan kaptuk az étlapot, inni 3 Pilsenert, Merlottot, vizet kértünk.
Volt egy helyi specialitás, ami a hely nevét viselte, de sajnos tele volt nemszeretem-darabokkal, más igazán helyi jellegű étel nem volt. Reformkonyhás kínálat bőven akadt, az előételem pl egy gombás capuccino leves lett. Habos, erőteljesen borsos gombaleves volt, a párom szerint, a véres-májas pite ízre emlékeztet. Főételem egy csirkerész spenótos szósszal és főt burgonyával. Tudni kell, hogy spenótot nem szeretem, de ez a fajta elkészítési mód bejött. Nem az a menzás íz volt, hanem kellemes tejszínes, enyhén hagymás párolt spenót.

 A párom egy chilis marhát választott,  jázminrizzsel. Számomra teljesen olajos volt és túl nyers a marha íze. Került még az asztalra rántott hús csőben sült tejszínes burgonyával, fél csirke kicsontozva baconos krumplipürével.

Az étterem hangulata kellemes volt, az ételek íze sem volt rossz, egy erős közepesre ítélem a helyet.
 

Ajánlom mindenkinek a helyet, nem lehet csalódni benne! 

Az Indexen értesültem az eseményről, utána facebookon. Itthon ez az első Libamáj fesztivál. Olyan is lett, sajnos. Ingyenes rendezvény, mely a Budai Várban a Szavoyai teraszon kapott helyet. A helyválasztás jó ötlet volt, így a turisták akaratlanul is beletoppantak a rendezvénybe. Én szombat délelőtt látogattam ki, az árusok már nyitva, készülnek a finomságok, kürtöskalács drágán, lángosos, pálinkás, fagyis, kézműves és 2-3 melegkonyhás bódé. Nem nagy felhozatal. Mikor beléptünk a rendezvényre, oldalt volt libatepertő kóstoló, 2-3 melegkonyhás bódénál volt libamáj, libacomb és ennyi. Fél óra csúszás után fél 11-től indult Kozi főzőműsora a gyerekeknek. A túristákat leszámítva pár ember lézengett, nehézen jött össze a pár gyerek akiket felhívtak a színpadra szalvétát hajtogatni.
Megkóstoltam a libamájat, belül teljesen nyers májat kaptam, kívül megpirítva. Nyilván nem olcsó egy ilyen rendezvényen semmi, sőt a helyszín is felveri az árat, de úgy vélem nyers májért az 1700Ft bárhol sok lenne! :)
Csalódás a rendezvény, több libamájat vártam volna. Esetleg kóstolókat, különféle módon elkészített libamájakból. Végülis ez volt az első ilyen itthon, reméljük jövőre jobb lesz! Ígérem kipróbálom jövőre is!! 

Képek itt.

Itt a tavasz, csicsergő madarak, szerelem! Minden nő ilyenkor kezd a fogyókúrába, hogy nyárra top formába legyen a strandon, a nyaralásokon készült fotókon vagy csak hogy simán beleférjen a nyári ruhákba.  Rohanunk a konditerembe- vagy a szabadba sportolni és ilyenkor odafigyelünk mit is eszünk meg. Nem biztos, hogy az a legmegfelelőbb ha ilyenkor madárként eszünk pár morzsaszemet, mert az éhezéssel leadott kilók duplán jöhetnek vissza. Szerintem ilyenkor a legjobb megoldás a saláta és a sport!
A zöldségesnél beszerezhetjük az idény friss zöldségeit. Ha nincs időnk piacra menni, akkor a nagyobb közértekben előre kevert saláta mixeket is vásárolhatunk. Tehetünk bele paradicsomot, jégsalátát, répát, TV- és kaliforniai paprikát, hagymát, lolo salátát, rukkolát, stb. Ha a húst mégse szeretnénk kiiktatni az étrendünkből, akkor egy fél csirkemellet felvágunk vékony csíkokra (esetleg bélszínt vagy kacsamellet) és olívaolajon kevés borssal, rozmaringgal,  olaszosan oregánóval, különböző fűszerkeverékekkel megszórhatjuk a húsunkat.  Ennyi a saláta.
Öntetek közül a boltokban kaphatóakon kívül magunk is összedobhatunk egyszerűeket. Mézes-mustáros csirkesalátához: 2 kanál mustár, lehet dijoni is, 1 púpos kanál méz, fél kanál ketchup.  Lehet egyszerűen: 1 citrom levét, 1 kanál olívaolajjal elkeverünk, csipet bors. Van mikor a húst fűszerezem markánsabban és pár csepp szezámmagolajjal hintem meg a salátát.  
Ilyenkor nem feltétlen kell lemondani egy rántott húsról, készítsük el a megszokott módon, csak ne sültkrumplival, ne rizzsel, hanem salátával tálaljuk. ( Ilyenkor nyilván ne tegyünk a salátába húst! )

Ez az a sütemény, amit csakis kávé mellett tudok elképzelni. Rengeteg kávezóban kipróbáltam már, a névtelentől a kedvenc Starbucksig és csak egy helyen találtam rá az én ízvilágomra.  Miközben a kávézókban kutattam a megfelelőre, addig sikerült egy szakácskönyvben is felfedeznem. A Nigella Lawson-féle brownie a tökéletes, számomra.
Browniet elkészíteni elég egyszerű, csak a sütésnél kell igazán odafigyelni és a megfelelő percben kivenni a sütőből, különben kiszárad és nem lesz az igazi.

175 gr sótlan puha vaj
200 gr étcsokoládé
3 tojás
1 ev. vanília kivonat
150 gr kristálycukor
110 gr liszt
csipet só
200 gr dióbél vagy kesudió, mogyoró

A sütőt előmelegítem 180°C-ra. Kibélelem a tepsit sütőpapírral. Felolvasztom a vajat a csokoládéval, közben egy tálban felverem a tojásokat és hozzáadom a vanília kivonatot. Ha a csokoládé felolvadt, megvárom míg hűlni kezd és belekeverem a cukros tojást majd a lisztet és egy csipet sót. Legvégül a dióbelet vagy kesudiót, mogyorót. (Ami éppen van otthon.) Addig keverem, míg egyenletes sima tésztát nem kapok, ezek után öntöm a kibélelt tepsibe. 25 percig sütöm, 180°C-on.
Akkor jó amikor a teteje száraz világosbarnás, belül pedig kicsit lágy.  

Úgy vélem, ez az a sütemény, amit nem fognak sokan utánam csinálni, talán csak egy két magamfajta megszállott. :) Miért? 4 napig készül! Addig meg se  lehet kóstolni!
Ez egy francia desszert, itthon kevés helyen lehet vele találkozni. Talán épp azért, mert nehéz jól elkészíteni, ráadásul az alapanyagokat sem lehet megvásárolni a sarki kisboltban, kell egy kis utánajárás. Először is be kell szereznünk egy cukorhőmérőt, anélkül esélytelen.
3 tojásfehéjét félreteszünk egy tálkában és három napig szobahőmérsékleten tartjuk. A 3. nap után kezdhetjük meg a sütemény elkészítését. 150 gr kristálycukrot (csakis fehéret) és 37 gr vizet felforralunk pontosan 118 °C-ig (itt kell a cukorhőmérő). Vegyünk 2 tojást, csak a fehérjére lesz szükségünk, ebbe csurgassuk bele a 118 °C-os cukorszirupot, óvatosan. Verjük közepesen kemény habbá, majd ízesítsük felolvasztott étcsokoládéval. Egy másik keverőtálba tegyük a 3 napos tojásfehérjét, adjunk hozzá 150 gr porcukrot és 150 gr mandulalisztet, keverjük össze. Utána keverjük bele a forró csokis cukorszirupba és kihűlésig kevergessük, majd töltsük habzsákba. Sütőpapírra korongokat nyomunk a habzsákból (kb 20 forintos mérteben) és 30 percig pihentessük. Addig a sütőt előmelegítjük 160C-ra és 14 percre a sütőbe tesszük a korongokat. A sütőből kivett korongokat kihülésig félretesszük.
Elkészítjük a tölteléket, amely fehércsokoládéból és tejszínből áll. Felforralunk 100 gr habtejszínt, majd mikor forr, hozzááadjuk a 100 gr fehércsokoládét és simára keverjük. Kis időre félretesszük, hogy besűrűsödjön. Utána a kongokat levesszük a sütőpapírról és megkenjük a fehércsokis masszával, majd összeragasztjuk, mint egy pilótakekszet. Ha elkészültünk 24 órára a hűtőszekrénybe helyezzük, kis szerencsével másnap már ehető.
Ja, ha belefogtál, mindenképp tudasd velem hogy hogy sikerült! Ez egy olyan süti, amibe nekem is bőven van hova fejlődni. :)

Kényszermegoldás, mint panelnagyinál a karácsony, de utólag visszanézve azok is kedves élmények, ugye?:) Na, valami ilyesmi a lakásban a grillezés is!
Ez a post főleg azoknak szól akiknek nincs kertjük, de mégis vágynak a grill ételekre.  Alternatív megoldásként az erkélyre is tehetünk egy kis gurulós grillt, de most ez itt ez nem opció. Csirke és marha rajongó lévén, most csirkemellet  és bélszínt pácolunk.
Bélszínnél nagyon egyszerü a dolgunk: egy tálkába teszünk egész borsot (fekete vagy tarka), babérlevelet és annyi olajat amennyi épp ellepi a bélszínszeleteket. Felvágás előtt lehártyázom a húst. Aztán borsozom mindkét felét és belerakom az olajba, lefóliázva teszem a hűtőbe. A bélszínt szeretem több napos pácban tartani, annál omlósabb, de már 1 éjszaka után is kellemes.
Csirkemellnél is eltávolítom a húsról a zsírdarabokat és szeleteket vágok. Pácolása millió féle lehet, itt is a fantázia szabhat határt, főleg, hogy manapság a boltokban már előre összekevert fűszermixeket is vásárolhatunk. Pácolhatjuk: mézes-mustáros pácban, egyszerűen só, bors, fokhagyma pácban vagy sörben, olaszosan oregánóval, chili paprika darabokkal, stb. Annyi olajjal öntjük fel a fűszeres pácokat, hogy ellepje a húst.
Ha pácolódtak a húsok legalább 1 éjszakát, akkor sütés elött fél órával kiveszem a hűtőből és hagyom kicsit aklimatizálódni. Előveszek egy serpenyőt, majd alágyújtok és jól felforrósítom, olajat már nem öntök rá, hiszen olajos pácban érlelődtek a húsok. Ha már elég meleg a serpenyő, akkor beleteszem a húsokat, először mindkét oldalát 2-2percig sütöm, utána pírítom tovább.
Köretnek csinálhatunk salátát a hűtőben található zöldségekből vagy süthetünk krumplit, gombát.
(Gomba: megpucolom, borssal megszórom és kevés olajon megpárolom, míg kicsit összeesik. Újburgonya: Megkapirgálom és felteszem kevés vízben párolódni kevés sóval, borssal, krumpli fűszerkeverékkel. Ha elpárolgott a vizünk, akkor 1 kanál olivaolajat öntök alá és megpírítom.)

Íme az elkészült grill vacsora:

Tegnap este szabadnapos lévén a Branco Steak Houset kerestük fel. Kicsit aggodtam, hogy nehéz lesz majd megfelelő ételt találnom, de sikerült jól kivágnom magam a helyzetből.
Itt ugye, mint már említettem, steak különlegességek vannak. Már lement a nagy vacsora hullám mire megérkeztünk, meghitt volt a hangulat, már csak pár ember vacsorázott. Kellemes hangulata van a helynek, igazi vadnyugati western feeling. Western ajtó fogad minket, a fa hajópadló ropog a lábunk alatt, a falakról árad az amerikai western hangulat. Sajnos a pincérek nem western stílusú ruhákban szolgálnak fel, de ez mit sem vesz el a hely hangulatából. Az étlap böngészése közben tanakodtam, hogy vajon mit is kéne enni, hogy ne rontsam el az egész napos diétámat, egy nehéz férfias steakkel. Csirkét mégse választhatok egy steakhouseban, végül egy cézár salátát választottam, amit nem csirkéből, hanem bélszíncsíkokkal készítettek el.

 A férfi véleménye:

Otthonos hely, még épp nem slampos, az egész napos aranyásás után kellemesen le lehet lazulni. Én balkánosan szeretem a steaket, markáns mártásokban, legyen az mustár vagy bors. Egyik ilyen borsos fogás a Little John, amit a bőven tejfölös, héjában sült krumplival tudok ajánlani. Egy falat mártással, egy a la nature, mert a steak maga is megér egy misét, így variálódnak az ízek, mint a csavaros fagyinál. A pácolás, sütés mindig tökéletes.
A lovat könnyű kipányvázni.

Sajnos a végén elcsábultam egy desszertre, mely a Buffalo bomba névre hallgat. Meleg palacsinta benne marcipán darabos vaniliafagylalt csokiöntettel. A kép magáért beszél.

Branco Steak House

Érd,  Balatoni út 13.
Tel.: 23/ 367-025

Biztos mindenkinél volt már olyan, hogy váratlanul betoppant egy barátnő, barát, ismerős vagy ha nem is váratlanul, de nem tudtuk mivel fogadni a vendéget. Ime egy ötlet:
Csoki mindig van itthon valamilyen formában, párom étcsoki rajongó, mivel most étcsokim van így étcsokis muffin csinálok. De lehet bármilyen, sima csokis, fehér csokis, kerek csokis, lyukas csokis, diós, mogyorós, gyümölcsös, túrós, fahéjas, müzlis vagy ezek kombinációja és még kitudja mennyi féle! Ennél a süteménynél csakis a fantáziánk szab határt. Én azért is szeretem, mert általában nem kell lerohanni a boltba külön hozzávalókért. Könnyen, egyszerüen elkészíthető és akár másnap, reggelire is fogyasztható, ha marad. :)

Íme az alap muffin hozzávalói:
15 dkg puha vaj
15 dkg nádcukor
½ teáskanál vanília aroma
2 tojás
1 teáskanál sütőpor
1 citrom
4 evőkanál tej

Ne rohanjunk le a közértbe ha nincs otthon vanília arománk, vaníliás- cukorral és rúddal is helyettesíthető. A cukorból 1 csomaggal kell, a rúdnak a közepét kaparjuk ki, majd magát a rúdat tegyük kristálycukorba és legközelebb kész a vaníliás cukor is. Laktózérzékenyek laktóz mentes tejből is elkészíthetik a muffint, én most abból készítem el.

Melegítsük elő a sütőt 200℃. Keverjük el egy tálban a tojást cukorral, vanília aromával és vajjal, majd adjuk hozzá fokozatosan a sütőporral elkevert lisztet, végül lazítsuk fel a tejjel és legvégül jöhet egy citrom reszelt héja. Ezután a csoki jön vagy bármi amivel fel akarjuk dobni. Én most 4 kocka étcsokit törtem szét apró darabokra, jól elkeverem és kibélelt muffin sütőformába teszem, 20 percig sütöm.

Most kezd a piacon megjelenni az árusoknál a zöldborsó. Mirelit helyet mostmár vehetünk zsenge borsót is, bár kicsit időigényesebb, mert meg kell pucolni, de megéri!

Hozzávalók:

zöldborsó
sárgarépa, fehérrépa
só, bors
húslevesalaplé vagy kocka
liszt, pirospaprika

Megpucolom a répákat, felkarikázom és felteszem főni a húsleves alaplében (a kockát szetmorzsolom és megvárom míg teljesen felolvad, akkor adom hozzá a felkarikázott répákat).
Közben egy másik lábasban világos rántást* csinálunk, végén pirospaprikával megszínesitjük.  Ha a répák megfőttek, hozzádjuk a borsót. Kb 15 percig  főzzük, míg megpuhul, utána hozzáadjuk a rántást és felforraljuk.
Szép piros borsólevest tálalhatunk!

* Világos rántás: Olajat teszünk a lábasba és lisztet, kevergetjük, míg a liszt világos barnás szint nem kap, lehúzzuk a tűzről.