Pisztácia

Ismét itt a kánikula, nehéz ételek szóba se jöhetnek, a könnyű és gyors ételek ideje ez. Én is próbálok kevesebb időt eltölteni a konyhában és többet a hűvösben.
Egy gyors, 20-25 perces receptet osztanék meg veletek:

300 gr csirkemell vékonyra felszeletelve
5 db újhagyma
15 db koktél paradicsom vagy 5 normál paradicsom
200 gr zöldborsó
100 gr zöldbab
1 db sárgarépa
só, bors (tarka, szecsuáni vagy ami éppen otthon van)

Serpenyőbe olajat hevítek, addig apró kockákra vágom a megpucolt répát, hagymát, paradicsomot, majd egyszerre beledobom. Feldarabolom a zöldbabot is, magas lángon összepirítom, közben borsozom. Hagyom kb 15 percig, közben kevergetem néha, hogy ne süljön le. Amikor a zöldbab megpuhult, hozzáadom a vékony csíkokra vágott csirkemellett és közepes lángon sütöm tovább. Mivel vékonyak a csirkemell-csíkok, 5 perc elég nekik, hogy átsüljenek. A végén megsózom és már kész is az egytálételünk.
Borsokat a Fűszerésznél tudtok vásárolni!

Ez a nagyon egyszerű desszert még nem volt a blogon, még sosem készítettem. Főleg mert kevésbé szeretem, inkább tejbegrízes vagyok. Mivel a diéta alatt lehet tejberizst enni így megpróbáltam a saját ízvilágomra formálni.

200 gr kerekszemű rizs
1 liter tej
1 evőkanál méz
½ tonkabab lereszelve
1 evőkanál vanilíakivonat / fél vanília rúd kikapart belseje
½ citrom reszelt héja

Egy lábasba belerakom a hozzávalókat és felforralom, majd lassú tűzön addig kevergetem, míg megfő a rizs és besűrűsödik. Kiszedhetjük borospoharakba vagy tálkákba, lehűtjük és tetszőlegesen megszórjuk kakaóval, lekvárral, friss gyümölcsökkel vagy apróra vágott pisztáciával.

Holnap, azaz augusztus 15-én nyitja meg kapuját a Bock Bisztró Buda! (Szarvas Gábor út 8.)

Ma azon szerencsések közé sorolhatom magam, akik részt vettek az ismerősöknek és a szakmának szóló nyitó napon. Ezúton is köszönöm szépen a lehetőséget!

Nem túlzok ha azt mondom: frenetikus lett a hely! Hatalmas terek a pesti Bock után, talán nem kell aggódnunk most már ha péntek este találjuk ki, hogy a Bockban szeretnénk vacsorázni. A terasz is sokkal nagyobb, csendesebb, zöldebb. A teraszról belépve megpillanthatjuk a táblákat, jobb kéz felől egy lépcső visz le, ahol szintén asztalok várják a vendégeket és a bortrezor is itt található. Fent még egy kis "intim" helység, akár kisebb társaságok számára.

Mi  ma egyből a teraszon találtuk meg a helyünket és kóstoltuk meg a hírös Bock mangalica zsíros deszkát kolbásszal, lecsót és pörköltet.
Sajnos korán el kellett jönnünk, de biztos, hogy hamarosan visszatérünk, hiszen Roland nagy kedvencei a Bock desszertek.

Vigyázz Bock Buda, jövünk!! :)

A mai nap képeit megtaláljátok a Facebookon.

Talán a legegyszerűbb és leginkább variálható ételek egyike. Most, hogy sok zöldséget fogyasztok, egy héten többször is kimegyek a Lehel piacra és beszerezem frissen az alapanyagokat. Íme:

300 gr csirkemell filé
3-4 db újhagyma
1 db paprika (TV, kalifornia, kápia)
10 db apró gomba
2 kanál szójakrém főzéshez vagy tejszín
só, bors, kakukkfű
(Ha nincs gomba, de van cukkini, akkor készítse bátran cukkinivel.)

Az újhagymát megpucolom és karikára vágom, serpenyőbe olajat hevítek, majd rádobom az újhagymát. A paprikát felkarikázom, lehet vegyesen is, szép színes lesz. Gombát alaposan megmosom és szintén felkarikázom. Először a paprikát adom a hagymához, kicsit pirítom, majd a gombát, mikor levet eresztett, akkor hozzáadom a vékony csíkokra vágott csirkemellet.
Alaposan átforgatom, majd sózom, borsozom és megszórom kb egy csapott kanál kakukkfűvel és két kanál szójakrémmel. Hagyom rottyanni egyet és bulgurral vagy rizzsel tálalom.
Kakukkfű helyett szoktam még rozmaringot és oregánót is használni.

Pár hete elkezdtem újra edzőterembe járni és odafigyelni mit is eszek. Na persze ez nehéz, amikor a kedvenc ételeim olyanok mint a hortobágyi palacsinta, túrós rétes Normafán, San Danieles szendvics a Sarki fűszeresnél, padlizsánkrém az Új-Budavárban, stb.
Megpróbáltam búcsút inteni ezeknek egy időre legalábbis és lecseréltem sok-sok zöldségre és gyümölcsre! Így az elmúlt hetekben ilyeneket ettünk:

Csirkesaláta, pirított sertés karaj zöldséges rizzsel, mediterrán csirke pirított s.répás rizzsel, csípős mustáros-mézes csirke.

Mellé hetente 5x edzek, néha futok, szóval hajrá egészséges életmód! :)
Őszintén megvallva vannak nehéz pillanatok, pl. a héten jártunk a Sarki fűszeresnél és igen nehéz volt jóízűen ennem a salátámat, miközben az asztalnál ketten is a legfinomabb kiflibe csomagolt szalámikat ették sajtokkal. Várnak még nehéz pillanatok rám a következő hetekben, ugyanis a budai Bock bisztró megnyitója és Wang mesternél egy 18 fogásos vacsora vár rám.
Változatosan próbálom alakítani az ételeket, de mivel a halakkal nem ápolok jó viszonyt, csak a csirke maradt kiindulási alapként, ami azért néha már unalmas. Eldöntöttem, hogy veszek lazacot és megszeretem. Valahol már ettem előételt lazacból és emlékeim szerint ízlett. A Lehel piacon megkerestem a legszebben kinéző lazacot és bevásároltam egyből 1kg-ot. Nincs  mese, meg kell szeretni a lazacot, különben Wukinak és Riminek lazac vacsorái lesznek!
Elkezdtem keresgetni az interneten, míg végül találtam egy ígéretes receptet lazacra:

20 dkg lazacfilé bőr nélkül
1 db sárgarépa
1 fej lilahagyma
1 liter víz
só, bors, 1 csokor petrezselyem
1 kanál mustár
1 kanál tejföl

A répát, hagymát megpucolom, majd felteszem főni 1 liter vízben. Mikor már megpuhult a répa, akkor hozzáadom a felkockázott lazacot és egy pici sót, borsot. Kb 10 percig még erős lángon hagyom főni. Egy nagyobb tálba áthelyezem a megfőtt répát, hagymát, lazacot és összetöröm, majd ízesítem, tejföllel és mustárral. Utólag fűszerezhető ha nem elég sós vagy borsos. Végül apróra vágott petrezselyemmel szórom meg és elkeverem. Pár órára a hűtőbe helyezem, majd pirítósra kenve fogyasztható.

A reggeli ébresztő nálam a kávé! Kávé nélkül nem kezdődhet a nap. De bevallom néha unalmas a espresso pici tejjel ezért beszereztünk pár hete egy tejhabosítót, így már lett tejhabom a kávén, de most ez sem hagy nyugodni még tovább akarom fokozni a kávémat!

Szoktam hírleveleket kapni, időközönként, abban receptek is érkeznek. Most a Nespresso oldalán válogathatunk a receptek között. 67 recept között tudunk válogatni! Az oldalon akár a hangulatunk alapján is kereshetünk recepteket, melyeket le is tölthetünk. Nektek melyik a kedvenc receptetek?

Roland kedvence a Jeges-kókuszos kávé lett.

Az én kedvencem a Jeges-vaníliás fuvallat.

Mostanában jártam új étteremben, kóstolón és reggeliző helyen, amikről képeket már láttatok, de posztot még nem - szeretném ezt bepótolni.

Legelőször a Tejivóba jutottunk el, igen nagy visszhangja lett a nyitás óta. A Váci utca közelsége idevonzotta a külföldieket is, isszák a finom habos kakaót. Nálunk ugyanis a habos kakaó és az elsőre picit szokatlan citromos tejberizs lett a kedvenc. A péksütemények nagyon guszták, de nekem a túrós táska tésztájából hiányzik valami. Persze ez egyéni ízlés, de mind a két kóstolás után csalódott voltam kissé. Sebaj, hisz vannak nagyon guszta szendvicsek és saláták is!
Hangulatos, kiülős Tejivó!

Nyitás óta el akartam látogatni a híres Bodrogi étterembe, végre ezen a héten ezt is kipipálhattam a bakkancslistámról - vagy mégsem?!
A remegő túrógombócról (ami nem is kerek) már sokan írtak (Chili&Vanília, Travelina, Két cica konyhája), már csak ezért is fel kellett keresni. Meg persze gyerekkorom egyik kedvenc meséje a Süsü a sárkány volt: https://www.youtube.com/watch?v=OIUs1TPxk1M&feature=related
Már csak a név is kötelez! :)

Éppen belecsöppentünk egy meglepetés születésnapi buliba, majd a kertben ültünk le, ami csendes kis utcára néz és nem hallatszik be a BAH csomópont forgalma. Az étlap böngészése előtt feltűnik ifj. Bodrogi a pultban! Az étlap rövidsége is feltűnik, ami egy oldal, viszont az alján szerepel a bűvös mondat: Ahogy a piacon a kínálat, úgy étlapunk is folyamatosan változik.  Friss alapanyagokkal, szezonális termékekkel dolgoznak.
Előételnek kértük: Grillezett nektarinsaláta mentával és dióval, Tárkonyos fejtett bableves petrezselymes vajas galuskával.  Annyi íz találkozott a salátában - a nektarin, menta, saláta, dió, olaj egyszerűen csak ennyit tudtam mondani az első falatok után: Hmmmmm, Isteni!

Grillezett nektarinsaláta mentával és dióval

Főfogásnak érkezett egy Főtt marha meggymártással, vajas burgonyával és Lassan sütött szűz gombás kalácsfelfújttal, fűszeres nyári almával.  A nektarin saláta után még mindig egy kis gyümölcsös főétel, igazi otthoni emlékeket hozott elő az íze; anyukám készített mindig vasárnapi húsleves után meggymártást.

Főtt marha meggymártással, vajas burgonyával

A lassan sütött szűz, a gombás kalácsfelfújt és körülötte a baracklekvár együttes találkozása egy frenetikus élmény, különleges ízkavalkád - Rolandnak az alma már nagyon extrém volt.

Lassan sütött szűz gombás kalácsfelfújttal, fűszeres nyári almával

Közben pedig dalra fakadtak a szülinapos társaságból, így mi is ejtőztünk kicsit, majd következett a desszert. Itt ugye a Túrógombócot  már le se írom, hiszen egyértelmű, hogy kikértük! Roland kért még a gombócok mellé egy kis Mákos gubát vaníliahabbal, házi szilvalekvárral.
A túrógombóc meghozta a várt hatást, könnyű, remegős, egyszerűen tökéletes! Rolandnak egy szívfájdalma volt: az egyébként kiváló szilvalekvár szerinte nem igazán ment a gubához. Ez legyen szerintem a legnagyobb baja, nem? :)

Remegős túrógombóc (nem is gombóc)

Annak ellenére, hogy telt ház volt, a kiszolgálás igen gyors volt, figyelmesek voltak, a túrógombóc elkészítési idejénél vártunk csak 10-15 percet, de megérte minden egyes percét!
Ide még visszajövünk vacsorázni, újra felkerül a bakancslistámra!

A hetet egy spanyol sonka-, szalámi- és sajtkóstolóval zártuk a Sarki fűszeresnél.
Az este folyamán őket kóstoltuk meg:

Kísérőként a Bodegas Faustino (Faustino VII; V; I) borait ízleltük. Az este alatt rengeteg információval gazdagított minket Nemesvölgyi Attila.
Attila nem érte be hét fogással még egy nyolcadik meglepetés fogással is készült: Sült kolbászkák fűszeres vörösboros mártásban, egy kis lekvárral megspékelve, ami megadja a szaft extra jó ízét.
Az este alatt nekünk a 24 hónapos érlelésű Iberico és a 15 napos Tierno lett a kedvenc.

Nem szívesen vagyok a konyhában amióta ez a tikkasztó hőség van, mivel a lakásban 30-32 fok van anélkül is, hogy a konyhában főznék. Inkább kint a szabadban ténykedem; bográcsozás, (kerti helyett-) erkélyes gillezések. Reggel bedobálom a húsokat a pácba vagy enyhén fűszerezem, este pedig kerülnek a grillrácsra.
Sosem készítem kétszer ugyanazt a fűszerezést, mindig alakítok rajta. Ami mindig állandó az a sok borsfajta: zöld, rózsa, kubeba, szecsuáni - ezeket mozsárban összetöröm.
Legutóbb is ezzel az alappal kezdtem, majd került bele csípős fűszerpaprika, majd citromos sörfürdőben úsztak a csirkemellek.
A parázsra mindig dobálunk a friss fűszernövényből, nagyon kellemes mikor a rozmaring illat szétárad, a húsok is vesznek át belőle.
Arányokat most nehéz lenne írni. Általában, ha csak ketten vagyunk, akkor mokkáskanállal mérem a fűszerezést és mindenből egy, viszont ha többen akkor már teáskanál a mérce.

Ha sima olajos pácot készítek akkor borsokat és friss fűszernövényeket (rozmaring, tárkony, oregánó) aprítok össze és ebben hagyom a húsokat 1 napra pácolódni.

Köretnek mindig készítek salátát az éppen itthon lévő zöldségekből. Paradicsomot, paprikát, uborkát, hagymát összevágom apró darabokra és salátaolajjal meglocsolom. A Pödör tökmagolaj és a dióolaj a  nagy kedvencünk. Nem kell ezekből sok és nagyon különlegessé varázsolja a legegyszerűbb salátát is.  Ha van itthon olajos mag, akkor pirítok a tetejére.

Grillezéshez a krumpli örök sláger. Lehet fóliába csavarni és parázson megsütni, de az újkrumpli szezon végett én inkább karikára vágom, 5-7 perc előfőzés után tepsibe helyezem és sütőben megpirítom. (Ha csak magunknak csinálom, akkor természetesen serpenyőbe pirítom meg. Nem fűtöm a sütővel a lakást ha nem muszáj.)
Tegnap este a tepsi aljára bacont helyeztünk, majd arra jöttek a krumpli karikák, de lehetett volna még hagymát és akár tejfölt, sajtot is tenni rá.

Hazaértünk a vidéki vakációból és összedobtam egy gyors és könnyű vacsorát abból, ami itthon maradt.

4 szelet karaj
fél kg gomba
1 csomag füstölt sajtkrém
1 dl tejszín
1 db póréhagyma
só, bors, fűszerpaprika

A karajszeleteket kikloffolom, sóval, borssal és fűszerpaprikával fűszerezem, majd félreteszem egy kis időre. Felkarikázom a hagymát míg a húsok pihennek, megpucolom a gombát és nagy darabokra vágom, majd két kanál olajon megpirítom őket. Hozzáadom a füstölt sajt krémet és a tejszínt, összeforralom és borsozom, hagyom pár percig forrni és elzárom.
Köretnek lehet rizst, bulgurt főzni. Nálunk rengeteg tészta volt, én tésztát főztem ki hozzá. Végül pedig 1-2 kanál olajat hevítek egy serpenyőbe, megszórom a húsokat liszttel majd megpirítom.

A tálalásnál a húsra és a köretre elosztom a tejszínes-füstöltsajtos-gombás szószt.

Vége az iskolának, itt a vakáció és hivatalosan is NYÁR van! Ilyenkor nyakunkba vesszük a strandokat, a nagy Balatont és a vízben hűtjük le magunkat. Ha Te sem tudod ezt megtenni, akkor ajánlok egy hideg gyümölcslevest. Én leginkább úgy szeretem, ha sokféle gyümölcs megtalálható benne, jobb is az íze.
Tegnap kirohatunk a piacra és beszereztünk néhány friss gyümölcsöt: meggyet, cseresznyét, barackot, málnát és citromot. Ezekből mind került a levesbe, volt amelyikből több is. :)


1 kg meggy
½ cseresznye
4 db őszibarack
4 ev málna
1 db citrom reszelt héja és leve
5 ev Xukor
1 cs Fűszerész Gyümölcsleves fűszerek
2 ev vanília kivonat vagy egy fél kikapart vanília belseje
1 ev liszt
2,5 dl növényi tejszín

A gyümölcsöket átmosom, a cseresznyét azért kimagozom közben, meggyet nem, barackot feldarabolom és felteszem főni annyi vízzel amennyi bőven ellepi. Teszek hozzá a gyümölcsleves fűszerkeverékből vagy ha nincs kéznél, akkor 1-2 fahéjrúdat, 1 ev szegfűszeget, majd a citrom héját és a levét a vaníliával együtt. Mikor a leves elkezd forrni, akkor egy tálba kikeverem a lisztet a tejszínnel, merek a levesből egy kanállal, elkeverem, majd visszaöntöm a leveshez. Ha egyben szeretnék még látni a gurulós málnákat a levesben, akkor csak akkor adjuk hozzá ha elzártuk,  ha nem akkor most lehet nyugodtan. Xukorral ízesítem.
Amikor elkezd forrni, akkor elzárom és hideg vízzel teli mosogatóba rakom kihűlni, majd a hűtőbe.
Ebédre is tökéletes, nagyon hűsítő.



Vacsora időben még mindig nagy a kánikula mostanság. Próbálok mindig valami könnyűt és persze gyorsat készíteni, ne kelljen szaunát nyitni a konyhából.
Nálunk ez volt a tegnapi vacsora:

A mai ebéd:

Pár szem gombát, amit leltem a hűtőben megpucoltam, feldaraboltam, répával együtt megpirítottam egy serpenyőben, közben befűszereztem a csirkemellet. Mikor a répa kezdet puhulni, átrendeztem a serpenyő egyik felébe őket, a másik felére csepegtettem olajat és megpirítottam a csirkemell mindkét felét.
Köretnek én csináltam kétfélét is, főztem bulgurt friss zöldborsóval és felvágtam uborkát, paradicsommal.
Ha már unalmasak a saláták egy próbát megér! :)

Ti milyen ételeket esztek szívesen ilyen melegben?