Már 2007 óta főzők, lassan a hobbyból munka lett. Ma már csak a gasztronómia teszi ki a mindennapjaimat. Új és régi éttermeket keresek fel, főzők, piacra és gasztro rendezvényekre járok és persze tanulok, tanulok az interneten más bloggerektől, néha főzőiskolákban és néha éttermek séfjeitől.



Friss topikok

  • vagodeszka: A körítés remek, tényleg hangulatos, igényes a hely, de sajnos az étkek nem mindig stimmelnek. Vis... (2014.06.23. 10:25) Központban a Központ Bisztró
  • tundrazuzmo (törölt): @Fecooka: Igazad van, tényleg pazarlás. Mi is a kanalas módszert részesítjük előnyben, mert már tú... (2013.07.01. 23:27) Nespresso variációk
  • Csokonai Vitéz Műhely: Imádom a kajafesztiválokat. Sajt, BBQ, pite, seafood...egyszerűen imádom. Csak végigmegy az ember ... (2013.06.03. 09:24) Gourmet fesztivál legjobbjai - ezt ne hagyd ki!
  • szilvi1960: brokkoli nálunk minden mennyiségben jöhet (2013.05.30. 13:07) Brokkoli krémleves
  • nikicske: Köszönöm!:) (2013.05.17. 12:53) Blog Születésnap!

Címkék

Minden ami DIjÓ

2015.02.10. 16:20 nikicske

A Királyi Pál utca 9 szám alatt található a Dió Cantine, ahol minden di(j)ó.

dio.pngFotó: Szabó Ádám

Belépve az üzletbe Klaus fogad, akit ismerhettek már Sopronból az ottani Dió sarki fűszeresből. Ezúttal Pesten próbálja meg átadni a dió életérzést. Klaus a tulajdonos, de igazából mindenes, ő megy nyitás előtt a közeli piacra beszerezni a friss, szezonális alapanyagokat, ő maga készíti el a napi ebédmenüt és ő szolgál ki. Számára nagyon fontos a szezonalítás, a friss és tartósítószer mentes alapanyagok. Klaus teljes kiőrlésű lisztből dolgozik, kókuszolajjal és olíva olajjal főz, cukor helyett inkább mézzel édesít.

juice.png

Klaus a heti menüt előre megtervezi, sőt minden napnak megvan a témája:  hétfő - főzelék-/veganap, kedd -  a tészta napja, szerda - osztrákos, csütörtök - édes, péntek - halas. A menükben is visszaköszön a dió és az üzletben is sok a diós termék, pl.:  Diószalámi Sopronból, dió-olaj és tervbe van tavasszal a diópálinka is. A menüt kérheted elvitelre vagy elfogyaszthatod helyben, hiszen van egy pincehelyiség is, mely 10 fő befogadására alkalmas.

szalami.JPG

Az étlap kínálatában megtalálhatók szendvicsek, saláták, burgerek, persze ezekből is van diós változat:  dióburger, diósaláta. Klaus nagy hangsúlyt fektet a jó kenyérre. A dióburger bucija Jacques Liszttől van - diós buci, melyben rengeteg dió van. A buci alján diópesztó van, ezzel még inkább diós a burger. Mellette paradicsom, hagyma, kalapácshús, ilmici vagy lajta sajt, csipős paprikakrém és fűszerek.  De inkább beszéljenek tovább a képek :)

kl.jpg

Fotó: Muray Gábor

diosali.jpg

 

Klaus maga készíti a pesztókat: dió, chilis dió, levendula- mandula, menta, paradicsom. Természetesen itt is figyelembe veszi a szezonalitást. Ebből kifolyólag sajnos most nincs még paradicsom pesztó, ellenben nagyon ajánlok megkóstolni, amint elérhető lesz a polcán.

pesto.jpg

img_7001.jpg

 

Klaus vendéglátosként tanult Bécsben ahol szakácsként diplomázott, majd turizmusban és újságírásban is kipróbálta magát. Végül Mörbisch am See -ben szülei üzletét borkantinná alakította. A dió mánia gyerekorra vezethető vissza Klausnál, rengeteg diófájuk volt, hétvégente a nagymamája dióskiflijét ette.  

dioklkaus.jpg

Fotó: Muray Gábor

 

Szólj hozzá!

Címkék: reggeli ajánló étel gasztro étterem dió gasztronómia főzelék főétel desszert bisztró reggeliző cantine


Szabad a nass Szentendrén!

2015.01.31. 19:21 nikicske

img_6955.JPG

 

A konyha felújítása után végre eljutottunk egy kicsit sétálni és Szentendrén kötöttünk ki. Szokásos kis helyünkön leparkoltunk és elindultunk sétálni, a szívemhez közeli kis városkában. Az egyik sarkon egy kis pékségre bukkantunk, jól bekukucskáltunk az ablakon és megállapítottuk hogy ide betérünk a sétánk végén.

Mostanában egyre több az új pékség, lehet hogy 2015 a pékségek éve?! :)

 

A hely neve, nagyon aranyos - Szabad a nass!

Családi vállalkozás, helyben készül minden: kenyér, péksütemények, torták, macaronok, és még paleo tortát is készítenek. Minden a vendégek előtt történik, láthatod, hogy a tésztát begyúrják, kelesztik, formázzák, majd megsütik.

img_6966.JPG

img_6958.jpg

img_6960.jpg

 

Ottjártunkor készültek el ezek a szép kenyerek, hoztunk haza is.

img_6963.jpg

A hely nem túl nagy, ellenben nagyon barátságos, nyáron kis terasszal nagyobbodik.

img_6965.jpg


Érdemes felkeresni őket ha erre jártok. (Szentendre, Duna korzó 12.)

Szólj hozzá!

Címkék: ajánló étel kenyér szentendre pékség péksütemény


Élményműhely látogatás

2014.11.16. 18:37 nikicske

Torta és Karamell bejelentése után azon nyomban bejelentkeztem egy közös sütésre.

Tegnap el is jött a nagy nap, a közös sütés ideje.

Nagyon jó kis csapat jött össze és olyan gyorsan elrepült az a 4 óra, hogy fel sem tűnt - de ne rohanjunk ennyire előre. Aki még nem járt az Élményműhelyben annak mutatnék pár képet. Ez a csodálatos látvány fogadja azon szerencséseket, akik még most novemberben kaptak időpontot Lengyel Józsitól.

IMG_6541.jpg

IMG_6542.JPG

IMG_6543.JPG

 

Be kell valljam, mikor beléptem csak ámultam és bámultam, fel s alá járkáltam a folyosón. Élményműhely a javából, élmény betoppanni, élmény a sütés.

Egy tejszínes csokoládétortát készítettünk. Megpróbáltam pár fázisról képet készíteni, hogy egy kicsit ti is bepillantsatok, hogy is zajlik a munka.  Először a piskótának álltunk neki, míg sültek, addig a krémet készítettük elő. A vége felé pedig próbálkoztunk csokoládé díszek készítésével, kisebb-nagyobb sikerekkel. Nálam kisebb volt a siker, így maradt az avangarde stílus. :))

IMG_6544.jpg

IMG_6547.JPG

IMG_6552.jpg

IMG_6551.jpg

IMG_6553.jpg

 

A sütés készületei között Józsi ellátott minket sok apró és nagyon hasznos tanáccsal és jópár tévhitet is eloszlattunk. Pl.: nyugodtan kinyithatjuk a sütőajtót a piskótasütés közben, nem fog tönkremenni, vagy hogy a piskótát hogy igazítsuk el a sütőkarikában.  

Nem utolsó sorban kaptunk nagyon jó kis recepteket Torta és Karameltől, amiket hamarosan el is fogok készíteni.

Egyik kedves csoporttagunk, Erika is meglepett minket saját készítésű ajándékaival. Itt is nagyon köszönöm szépen Erika!

Számomra egy nagyon kedves élmény volt a közös sütés és a beszélgetés Józsival, csak azt bánom, hogy a végére sikerült eljutnom hozzá az Élényműhelybe. Szomorkodásra nincs okom, hiszen Józsinak teljesül egy nagy álma, saját Tortaszalont nyit az év elején. Gratulálok!!

 

Ui.: A tortának nagyon nagy sikere volt itthon és a szomszédaink körében is, köszönöm Lengyel József!!

 

IMG_6573.JPG

 

Szólj hozzá!

Címkék: pisztácia gasztro csokoládé torta gasztronómia desszert


Főzelékes Feri - Könyvajánló

2014.10.14. 13:24 nikicske

E hónapban jelent meg Szatmári Feri avagy ahogy mindenki ismeri Főzelékes Feri első könyve. 

Sajnos még nincs a kezemben, de hamarosan érkezik. 

B1275201.JPG

Szatmári Ferenc agrármérnökből lett szakács és blogger. Régi álma teljesült be huszonhat év után: minden napja a főzésről szól. Könyvében nem a megszokott főzelékek szerepelnek, a zöldségeket izgalmas párosításokban, rengeteg fűszernövénnyel tálalja. Eredeti sűrítési megoldásokat mutat, és nagy hangsúlyt helyez az egészséges táplálkozásra. Könyve a diétázók számára is rendkívül hasznos, számos liszt- és laktózmentes recepttel.

A könyv friss, egészséges ételeket, praktikus tápanyagtáblázatokat tartalmaz. 

„Kevés ennyire megosztó ételünk van, mint ez a tipikusan magyar egytál. Gondoljunk csak a kelkáposzta főzelékre. Ugye, hogy nem lehet szó nélkül hagyni? Én mindig is nagy főzelékrajongó voltam, szerencsére gyerekként sem sikerült elvenni tőlük a kedvem, amiért édesanyámnak azóta is hálás vagyok. Egy klasszikus főzelékért bármikor hazamegyek ma is.”

Most a bookline oldalán megrendelhető 3190Ft-ért! 

 

 

 

Szólj hozzá!

Címkék: ajánló könyv gasztro főzelék főétel


Cafe 5 - "Ahol jól érzem magam"

2014.09.12. 19:56 nikicske

Áll a facebook oldalon és tényleg igaz.

Bevallom férfiasan, mikor elrobogtunk a minivel a Szépvölgyi úton, már láttam a helyet és gondoltam is rá, hogy meg kéne állni, de valahogy sehogy nem jött össze. Épp rohanni kellett vagy gondoltam inkább ennék, mint innék. Nos nagyot hibáztam, ugyanis a Cafe Five Szépvölgyiben, nem csak kávét - ami egyébként finom (Cafe Lamborghini és extraként előfordul Kopi Luwak is), hanem enni is tudunk. Házias ebéd menü választékkal várnak, de a kézműves italok mellett remek hamburgerek is megtalálhatók az étlapon.

Minap, mikor betévedtem, volt szerencsém megkóstolni a salátáikat, hamburgert, táblás ajánlatot is, sőt mindkét kávét. Jót jelent, ha ebéd után még vacsorárzni is visszatértünk. :)

 IMG_6065.JPG

Nos, lássuk akkor:

Kedves fogadtatás után, helyet foglaltam az ablak mellé. Sikerült az ebéd menüzősöket beelőznöm, így bőven válogathattam a helyekben.

Étlapról választottunk, többfélét, hogy nagyobb rálátásunk legyen a helyre.

Azt előre bocsáthatom, hogy a hely hangulatos, jól sikerült a felújítás, kedves és gyors a kiszolgálás, akkor is ha éppen telt ház van vagy ha kicsit szellősebben vagyunk.

Az ételek ízvilága nagyon kellemes, amiben a házias ízeket várnánk, ott meg is kapjuk, lásd: Sertés karaj pankó morzsában zelleres burgonyasalátával.

IMG_6080.JPG

 

A hamburgereikben is nehéz bármi rosszat mondani, cibattában érkezik, házi szósszal, füstös húspogácsával (legalábbis a Füstös burger) fűszeres krumplival és salátával.  Mellé persze jól csúszik a málna szörp is. :)

 

DSC_3928 (3).JPG

 

A saláta friss, nem szottyadt, jól átforgatták a pestóban. Talán csak a kenyér mennyiségét lehetne megszólni, de ez meg talán ízlés kérdése.

DSC_3929 (1).JPG

 

DSC_3942 (1).JPG


Érdemes egy pillanatra megállni és betévedni a Kolosy téren a Cafe Fiveba. Nem csak ebédidőben, vacsorára is. Garantált a kedves kiszolgálás, jó hangulat és a finom ételek!

 

IMG_6070.JPG

DSC_3945 (2).JPG

 

Szólj hozzá!

Címkék: teszt ajánló kávé étel étterem gasztronómia főétel desszert


Központban a Központ Bisztró

2014.06.20. 15:13 nikicske

Újpest Központban nem sok bisztró van, de ezt az egyet szívből ajánlanám nektek. Újpest Központban, a Széchényi tér Szent István tér sarkán található, terasszal, kedves kiszolgálással. Ráadásul most itt a VB-őrület, a téren nagy kivetítőn lehet nézni a meccseket.

IMG_5621.jpg

 

IMG_5622.jpg

Eddig pár alkalommal jártam itt, de mindig jó élményekkel álltam fel az asztaltól. Kipróbáltam a heti menüt: két fogás 1190Ft illetve három fogás 1490Ft szerint van szétbontva, választási lehetőség is akad bőven.

Az adagok és az ételek minősége kiváló, gondolnak a vegákra is. Mi a paradicsomos töltött paprikát és a falusi burgonyalevest füstölt kolbásszal próbáltuk ki, az otthon íze köszönt vissza minden egyes ételben.

 

Minap is visszalátogattunk a Bisztróba egy kedves ismerősünkkel. A teraszon foglaltunk helyet, amit először én félve közelítettem meg, arra gondolván, hogy biztos zajos lesz és majd nem értjük egymás szavát, de végül nagyon csendesnek bizonyult.

Kértünk egy libaburgert, thai bélszín salátát és egy padlizsánkrémet.

A liba burgerről nyilatkozni nem tudok, de az ismerősünk mindet elfogyasztotta az utolsó morzsaszemig, így azt gondolom nem lehet panasz rá. :)  A padlizsánkrém Rolandnak kevésbé nyerte el az ízlését, darabos volt. Szerintem  kellemes volt, megvolt a füstös íze, amit én annyira szeretek. A salátám könnyű és ízletes volt, megvolt a jellegzetes thai íz is, csak a kenyeret ne tették volna mellé.

IMG_5650.jpg

IMG_5649.jpg

Ha nem is minden nap ebédelünk ott (hiszen főzök minden nap itthon), de ebben az árban igazán ízletes és jó minőségű ételt kapunk. A belvárosban dolgozóknak millió ilyen lehetőségük volt eddig, öröm látni, hogy most már itt kintebb is vannak klassz helyek!

 

 

2 komment

Címkék: ajánló gasztronómia bisztró


Gourmet fesztivál - 2014

2014.05.20. 11:39 nikicske

Eljött az idő: idén is Gourmet fesztivál a Millenárison! Mikor? Május 30 - június 1 között.

Tavaly a gulyás volt teritéken iden a rakott krumpli

rakott .jpg

 

A negyedik éve szervezett fesztivál azok  “zarándokhelye”, akik egy időben és egy helyen szeretnék kipróbálni a hazai gasztronómia legjobbjait. Válogatott, speciális kínálata együtt mutatja be az ország számos pontján jeleskedő séfeket, akik közül sokan csak ezen a rendezvényen vállalnak vendégszereplést.

A szervezők a fesztivál gasztroszínpadán idén is izgalmas programokkal és kóstolókkal várják a látogatókat. Fellépnek a Michelin csillagos séfek, lesznek gyerek- és imseretterjesztő programok, főzősuli, és idén sem maradhat el a francia sztárséfek vendégszereplése valamint a Bíró Lajos - Segal Viktor séfpárbaj.

Programok a fesztiválon: http://sziget.hu/gourmetfesztival/programok  

 

Szólj hozzá!

Címkék: ajánló fesztivál rendezvény étterem gasztronómia gasztrofeszt


Hideg eperleves

2014.05.12. 13:28 nikicske

 

Tombol az eperszezon, hétről hétre csökken az eper ára a piacon. Minőségellenőrzés után elkezdődhet a leves készítése is.

lada_eper.jpg

fél kg eper

4 dl tej

1 nagy doboz joghurt fele

durvára tört pisztácia/pisztácia olaj

bazsalikom levél

 

Megmossuk, felnégyeljük az epret,  pár epret megmentünk a díszítéshez, a többit turmixgépbe helyezzük, hozzáadjuk a joghurtot, és a tejet, majd a gép összedolgozza. A munka édes része!

Ezek után már nincs más dolgunk, csak hogy jól lehűtsük pár óra alatt a hűtőben. (Ízlés kérdése, de adhatunk cukrot hozzá, ha nem elég édes.) Desszertként vagy előételként is kitűnően megállja a helyét. Tálaláskor díszíthetjük bazsalikommal és durvára tört pisztácáciával/pisztácia olajjal.

eper_leves.jpg

 

 

Szólj hozzá!

Címkék: étel eper desszert


Birtokpiac Csopakon

2014.03.24. 13:51 nikicske

Múlt héten volt az első tavaszi hét, meleg, napsütés ebből a szempontból kiváló volt az időzítés, hogy ellátogassunk Csopakra, a Szent Donát Birtokra, ahol a szezont egy piacnappal nyitották meg.

IMG_0752b.jpg

A jó időre való tekintettel az autópályán is erős volt a forgalom. Kisebb falvakban aranyeső, rügyező fák, kis virágok mindenütt. Itt a TAVASZ!

Megérkezvén a birtokra kellemes hangulat fogad, szól a zene, asztalokon helyi árusok árulják a pogácsát, teát. Körbenézünk kint és bent is. Engem a panoráma ragad magával, még a rendezvény után is napokig csak arra tudtam gondolni, hogy ide még el kell jönni! Jó lenne minden nap erre a látványra ébredni!

IMG_0762b.jpg


Kovács Tamás a birtok egyik tulajdonosa körbe is vezet minket az árusok között, majd a pincében megkóstoljuk a Birtok bort, mely a hűvös pincében nagyon kellemesen esik.

Közben betekintést nyertünk a birtok boraiba, beszélünk a Csopaki kódexről.


A Csopaki Kódex az ország első és ez idáig egyetlen önkéntes eredetvédelmi rendszere, melynek fókuszában Csopak és hagyományos fajtája, az olaszrizling áll. Megalkotásának célja a csopaki bor minőségének magasabb fokú védelme valamint a hivatalos borvidéki szabályozás kiegészítése, hiányosságainak pótlása. A kódex védjegyével ellátott bornak az ország legszigorúbb minőség- és eredetvédelmi szabályainak kell megfelelnie. A kódex négy pillérbe csoportosítva tartalmaz szabályokat, melyek kiterjednek a védett terület földrajzi kiterjedésére, a védett szőlők művelésére, a borászati munkára és a végső bor minőségére. A kódex külön kategóriában minősíti a dűlőmegjelölés nélküli és a dűlőmegjelöléses borokat.

 

IMG_0813b.jpg

IMG_0819b.jpg

A mostani piacnapon -lesz még máskor is- olyan árusok képviseltették magukat, akik a budapesti Hegyvidék Központban található Gurmi üzletben is jelen vannak.

IMG_0829b.jpg

 

Nagyon finom és ötletes zöldségchipseket, tihanyi levendulás mézet, csokoládés meggylekvárt, sajtokat és kolbászokat kóstoltunk.

 

IMG_0779b.jpg

 

IMG_0849b.jpg

 

 

Szólj hozzá!

Címkék: ajánló rendezvény gasztronómia gasztrofeszt


Csinálj gurmi vacsorát

2014.02.19. 17:09 nikicske

Gurmi egy kulináris bolt a Hegyvidék Központban. Nem csak házi lekvárt, házi szörpöt árusító boltról van szó, hanem komplett, előkészített ebédet/vacsorát vihetünk magunkkal haza.

 

 

Az alapanyagok a Balaton-felvidékről érkeznek a boltba, előkészítve: sous-vide, konfitálva, megmosva, előfőzve. Az előkészített ételek levákuumozva, beszámozva, dobozban jönnek és társul melléjük egy receptkártya, amibe pontosan le van írva melyik alapanyagot melyik után kell készre sütnünk. Még tálalási ötletet is kapunk, amivel igazán csodássá varázsolhatjuk az ételeket 30 perc alatt!


Minden előkészület Csopakon a Szent Donát Birtok éttermében történik,  Endrédi Zoltán konyhafőnök által.

Volt szerencsénk kipróbálni két fogást és a házi padlizsánkrémet is megkóstoltuk.

A padlizsánkrém igazán kellemes ízű, bár én el tudtam volna képzelni a padlizsán ízét markánsabban. Picit elnyomva éreztem, de ez ugye ízlés kérdése. Már csak azért is mondom, hogy ízlés kérdése, mert simán elfogyasztottuk reggelire az egész üveget. :)

Fotót már csak az üres üvegről tudnék, azt meg minek… :)

Egy dobozban két fő részére találunk alapanyagokat.  Az egyik menünk: Hagymával töltött pisztrángfilé, fűszerolajos grillzöldségekkel volt.

 

Gurmi_doboz.jpg

 

gurmi_pisztrang.jpg

IMG_5130.JPG




A pisztrángot nyáron szerettem meg így nagy élvezettel fogyasztottam el.


Doboz kinyit, receptkártya elolvasása után beletettem az alapanyagokat a serpenyőbe, majd sütőbe és már terítettem is meg.

Sajnos a pisztráng azóta lekerült az étlapról, helyette most Diós harcsafilé céklás rizottóval és bazsalikomhabbal került fel.  Ebből is látszik, hogy az étlap mindig változik, szezonalitásnak megfelelően.

A másik doboz tartalma: Kacsamell mentás zöldborsó pürével és kecskesajtos rakott tésztával.

Ezt a fogást még Roland is el tudná készíteni, pedig ő leragadt a virsli főzésnél!

 

Kell egy serpenyő, előmelegített sütő, só, bors, olaj.

A főzőcsomag tartalma: Hagymával és kakukkfűvel sous-videált kacsamell, rakott tészta őstermelői kecskesajttal, egy különleges mentás zöldborsó püré és egy kevés glace az ízesítéshez.

 

Kacsamell_gurmi.jpg


Az éppen aktuális ételekről a weboldalon tudtok tájékozódni. A XII. kerületben van kiszállítás, ingyen.

Facebookon mindig friss hírekkel szolgálnak, érdemes oda is ellátogatni.


Gurmi

Hegyvidék Központ

1124 Bp., Apor Vilmos tér 1-3.

H-Szo. 10-20

V. : 10-16

 

 

Szólj hozzá!

Címkék: ajánló étel étterem gasztronómia főétel