Sétálva a körúton elkapott az eső ma délben és ha már ott járok a körúton gondoltam benézek a Bockba.
Kicsit nyitás előtt érkeztem, de már beengedtek. Mindenki sürgött-forgott, írták fel a táblára a finomabbnál finomabb ajánlatokat, ígyis megnehezítve a döntést :) Kicsit innen - kicsit onnan sikerült kiválasztani az ételeket.
Érkezik a finom mangalica zsír, friss kenyér a zomancos tartóban. Jajj Istenem, vétek nem megkóstolni! És persze megint elfelejtettem hozni belőle.
Bátran beválasztottam elsőnek egy tavaszi spárgaleves speclivel. Bátran azért, mert a spárgát egybe nem szeretem, csak pépesítve. Specli (25 dkg liszt, 2 tojás, 4 kanálnyi tejföl, 5 evőkanálnyi víz, só, vaj) igazából egy sváb tészta, picit keményebb mint a mi megszokott levesbetéteink. Fehér spárga, sárgarépa tobzódik a tányérban a kanálban hideg tejfel, kellemes ízvilág, kicsi édeskés a répától, de a tejfelel már picit enyhül az édeskés íz.
Főéteként borjújava "Budapest" másképpent választottam, előre megfontolt szándékkal. Hiszen imádom a budapest ragut, sok helyen kértem már és a konzerv lecsón át, májat kihagyva, helyettesítve felismerhetetlen valamivel, minden volt már a tesztben. Így ez itt és most kihagyhatatlan volt. Tény, hogy bélszínből jobban szeretem, de borjúból is tökéletes volt. Baconbe volt tekerve, tetején vargánya gomba és libamáj. A hús alatt lecsó, mellette zöldborsó püré. Számomra eddig csillagos ötös, de volt még krumplis köret. Nemtudom ki, hogy van vele de a budapest ragu számomra csakis sültkrumplival, mindegy hogy sima kerek, rács, csak sült! Nagy bánatomra nem azzal volt. Ránézésre a karácsonyi burgonyasaláta jutott eszembe, annyi változtatással, hogy ebben zöldborsó is volt és nem volt ecetes, ámbár kis szaftja volt.
Nekem furcsa volt így hogy a lecsó és a krumpli is “szaftos”, de az étel nevében benne, hogy másképp. Tényleg másképp! :) Desszertnek Bock mákos krémes szederrel választottam, már múltkor is kiakartam próbálni, de akkor nem volt. Eddig 29 év alatt senki, soha nem tudta a mákot megszerettetni velem. Mondom eddig, Bíró Lajos és Varga Viktor most igen! Vmi ízorgia, a réteslapok, az a krémes mák és a szederszósz, most is ha csak rá gondolok megkívánom. Ha nem titkos recept alapján készül, akkor szeretnem elkérni.
Mindenkinek ajánlom a helyet, aki vágyik a finom ízekre, vagy csak egy kellemes hangulatú helyre. Ami kihagyhatatlan az eddig megkóstoltak alapján az a lecsó és a Bock mákos krémes szederrel és persze a a mangalica zsír friss kenyérrel, enélkül ne távozzunk a helyről.
Ha akkora mázlink van, hogy Bíró Lajos és Varju Viktor is benn van, dedikáltassuk is a Sok vagyok című könyvet. :)
Köszönöm!
